Часто, как человеку, работавшему во многих местах, мне задают вопросы о разных профессиях. Самый частый вопрос касается должности бармена, молодёжь привлекают бутылки с разноцветными жидкостями и искусство их смешивания. Я не имею ничего против работы подростков в подобных областях.
Так что же собой представляет профессия бармена? Думаю, каждому знакома фраза «Смешать, но не взбалтывать», так вот, в этом и заключается суть профессии. Главное для любого бармена – с точностью ювелира наполнить бокал, стакан или рюмку, зависит от напитка. Так же в его обязанности входит учесть любой каприз клиента и, что немаловажно – устроить яркое представление, включающее в себя смешивание и разливание напитка. Думаю, многие знают, как бармены подбрасывают шейкер, перекидывают из руки в руку и делают массу интересных движений, но лишь единицы знают, насколько это сложно. Главное – правильно подбросить шейкер и рассчитать силу поворота, чтобы знать заранее, какое положение руки необходимо сделать, чтобы поймать шейкер и продолжить представление.
Существуют специальные курсы, где обучают этому мастерству, есть даже соревнования барменов, где каждый может продемонстрировать свои навыки и чему-то научиться. Обучение начинается с самых основ и подойдет даже если вы не знаете профессиональное оборудование для кофейни.
Как правило, существует двойная специальность, носящая название «бармен-бариста». В обязанности баристы входит приготовление и подача кофе. За несколько минут опытный бариста может приготовить кофе с не-обычным и неповторимым вкусом, чтобы удивить клиента. Здесь нужно знать не только пропорции и рецепты идеального кофейного напитка, но и иметь в рукаве свои секреты, как сделать вкус эспрессо ярче, а капучино нежнее. Главным украшением кофейного напитка с использованием сливок, является рисунок, выполненный на молочной пене какао. Поэтому, каждый уважающий себя бариста умеет рисовать, по крайней мере, при помощи какао - точно.
Так что же такое бармен? Специальность или увлечение? Здесь каждый решает для себя. Для кого-то это единственный способ заработка, а для кого-то это то, к чему лежит душа.
«Смешать, но не взбалтывать»? Да не вопрос!
|
